Por: Fedepalma // MullenLowe (Diego Restrepo)
Aceite de palma colombiano, versátil,
nutritivo y saludable en los hogares
· Con
el propósito de promover el consumo de aceite de
palma en Colombia, actualmente Fedepalma avanza en una campaña que irá
hasta el mes de noviembre, destacándolo como un
producto natural, saludable y colombiano.
· El Programa de Salud y Nutrición de la Federación está en la tarea de
explicar las características de este producto y sus propiedades que lo
convierten en una opción ideal para estar en la mesa de los colombianos.
Aproximadamente el 80% del aceite de palma se utiliza para propósitos comestibles,
gracias a sus beneficios tales como alto contenido nutricional (libre de grasas
trans, colesterol y rico en micronutrientes) y precios competitivos. Es por
esta razón, que es considerado como uno de los ingredientes más valiosos e
infaltables en las industrias fabricantes de alimentos.
Dentro de los aceites vegetales, el de palma es el de mayor consumo en
Colombia y en el mundo; por su versatilidad, afinidad para mezclarse con otras
materias primas y aporte nutricional. Sus principales subproductos son la estearina
y la oleína de palma, cuyos diversos usos en la industria alimentaria, se deben
a que son fuente natural de grasa sólida libre de ácidos grasos trans. Por lo tanto, el aceite de palma es
una opción ideal para los hogares colombianos.
La versatilidad del
aceite de palma se ve reflejado en sus diferentes usos:
Aceite de palma en el hogar
La versatilidad del
aceite de palma brinda a los hogares colombianos la posibilidad de preparar
diversidad de alimentos, entre ellos: frituras y cocciones, repostería y
aderezos, entre otros. Sus cualidades y nutrientes se convierten en el mejor
aliado a la hora de cocinar, ya que no modifica los sabores y texturas, sino
que los resalta y destaca, así como también ofrece aportes esenciales para el
crecimiento y bienestar.
Aceite de palma como opción para freír
Tras los procesos de fritura, los aceites normales inician rápidamente su degradación,
haciendo que los alimentos pierden sus nutrientes, cualidades de sabor y
textura. Caso contrario se presenta con el aceite de palma, que es altamente
resistente gracias a su contenido de grasas saturadas y monoinsaturadas, las
cuales retardan los procesos de degradación, convirtiéndolo en un producto
adecuado para fritar alimentos a altas temperaturas, porque evita consecuencias
negativas para la salud.
Aceite de palma como opción para uso de margarinas
Las margarinas son
un producto de alto consumo que han sido usadas como sustitutos de la
mantequilla. Hoy en día, en el mercado
se pueden encontrar diferentes tipos, entre ellos la margarina hecha con aceite
de palma, un producto libre de grasas trans.
Aceite de palma como opción para shortenings
Siendo
los shortenings una materia grasa
usada para acortar o ablandar una masa horneada, evitando así la formación de
una masa dura y continua por acción de proteínas y carbohidratos. El aceite de
palma se puede usar como shortenings,
dado que es un ingrediente útil y conveniente para diversidad de preparaciones
ya que es naturalmente semisólido a temperatura ambiente. De tal forma que las grasas
industriales o shortenings se utilizan en una amplia gama de productos tales
como panadería y pastelería, confitería, aplicaciones para chocolate y para la
industria láctea, entre muchos productos más y por ello el aceite de palma es
una opción muy funcional, saludable y versátil.
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