¿Cómo variar el pescado y quedar bien con sus invitados?

Platos ideales para semana santa

La Escuela de Gastronomía Mariano Moreno propone para este tiempo de cuaresma que se acerca, innumerables recetas con diferentes tipos de pescado. Lo importante es ser recursivo y tener amor por la cocina o la comida.

Aquí les dejo dos recetas fáciles de hacer porque requiere pocos ingredientes y lo mejor de todo a cortos pasos (*).

Disfrútenlos y me cuentan.

Pargo a la plata

Foto del plato 'Pargo a la Plata' suministrada por la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno.

Ingredientes                      Cantidad             Unidad de medida          Traducción
Pargo rojo                                1                           Und.                              (Unidad)
Hoja de plátano                        1                           Und.
Hilo para bridar
Sal fina                                                                   C/N                           (Cantidad Necesaria)
Eneldo en polvo                      20                           Grms.                           (Gramos).
Ajó en polvo                            20                           Grms.
Cebolla en polvo                     20                           Grms.
Pimienta blanca                      20                            Grms.
Coriandro                                20                            Grms.


Procedimiento

Paso 1: Limpiar el pescado, retirarle las aletas y colocarle sal fina.

Paso 2: Incorporar el adobo previamente preparado uniendo todos los ingrediente previamente enunciados en la receta.

Paso 3: Envolver en hoja de plátano, amarrar.

Paso 4: Llevar a la parrilla con una brasa roja por un tiempo aproximado de 8 minutos por cada cara.

Y listo, emplate y decore al gusto.


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Pulpo a las brasas

Foto del plato 'Pulpo a las brasas' suministrada por la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno.

Ingredientes                      Cantidad             Unidad de medida          Traducción 
Pulpo                                          2                                 Kg                     (Kilogramos)
Zanahoria                                 500                             Grms.                     (Gramos)
Apio                                          200                              Grms.
Cebolla cabezona                    500                              Grms.
Cebolla puerro                         500                              Grms.
Tomillo                                                                          C/N                   (Cantidad Necesaria)
Laurel                                                                           C/N   
Agua                                        1.000                            CC                    (Centímetros Cúbicos)
Paprika                                      50                              Grms.
Ajo en polvo                               20                              Grms.
Aceite de oliva                          100                              CC


Procedimiento


Paso 1: En una olla colocar el pulpo listo.

Paso 2: Incorporar también la mirepoix cortados de forma irregular.

Paso 3: Adicionar agua hasta cubrir.

Paso 4: Adicionar especias.

Paso 5: Cocinas por un tiempo aproximado de una hora a una hora y media.

Paso 6: Retirar y picar en trozos.

Paso 7: Colocar una sartén sobre la brasa y verter sobre esta el aceite. Dejar de calentar e incorporar el pulpo; condimentar y rectificar sabores con sal y pimienta al gusto.

Y listo, emplate y decore a su preferencia.

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(*) Si tienen dudas o curiosidad por conocer la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno visita su página web: http://ismm.com.co/

La sede de Cali está ubicada en la Av 6 a Norte # 24 a Norte – 10 y ofrece el Programa Técnico Laboral en Cocinero y Programa Técnico Laboral en Panadería, Pastelería y Repostería. A su vez tiene distintos talleres para aquellos que quieren aprender a cocinar por gusto. Mayor información  comunicarse al  486 62 69.

Tendencias en Semana Santa

Por: Comunicado de www.trivago.com.co/

Foto tomada por Macrix Cascha en Santa Marta

Se aproxima la Semana Santa y desde ya nos empezamos a preguntar a dónde ir y cuánto estamos dispuestos a gastar. Por eso, trivago Colombia, el buscador de hoteles más grande del mundo realizó un estudio sobre el comportamiento de viaje de turistas nacionales e internacionales para estas fechas y los destinos más buscados por los colombianos según los datos arrojados para la temporada de Semana Santa fueron San Andrés, Cartagena, Santa Marta y Medellín. 

 Los colombianos están dispuestos a gastar en promedio $317.173 por noche por habitación doble estándar para estas vacaciones. El destino donde los colombianos no ahorran es gastos es Cancún, en la playa mexicana los colombianos están dispuestos a pagar hasta $ 893.075 por noche. 

 Entre los diez destinos más buscados Bogotá es la ciudad donde hay menor disposición a pagar ($145.950) seguida de Bucaramanga ($191.125). 

 Top 10 destinos más buscados por los colombianos para Semana Santa:

San Andrés $ 608.125 

Cartagena $399.625 

Santa Marta $ 319.700 

Medellín $ 201.550 

Cancún $ 893.075 

Bogotá $145.950 

Villa de Leyva $ 281.475 

Armenia $ 239.775 

Villavicencio $ 237.985 

Rio de Janeiro $ 312.750.

San Andrés, destino colombiano más buscado por extranjeros.

• San Andrés se encuentra entre los 10 destinos más buscados de la región, acompañado en la lista por destinos como Cancún, Rio de Janeiro y Acapulco. Las nacionalidades que más interés presentaron en visitar la isla fueron los argentinos y los brasileros.

• Argentinos y brasileros son quienes tuvieron más interés en visitar San Andrés. Los primeros están dispuestos a pagar en promedio por noche $469.125 y los segundos $392.675. 

 Top 5 destinos colombianos más buscados por extranjeros para Semana Santa

1 Cartagena 

2 San Andrés 

3 Bogotá 

4 Santa Marta 

5 Medellín 

Nacionalidades con mayor interés en visitar Colombia 

• Los países que más buscaron Colombia como destino para celebrar Semana Santa fueron Argentina, Estados Unidos, Brasil, México, España, Chile, Alemania, Reino Unido, Canadá, e Italia.

• Los argentinos y los chilenos son quienes pasan más días en Colombia, con una duración promedio de viaje de 9 días. Los siguen Inglaterra, Italia y Alemania, estas nacionalidades visitan Colombia por periodos promedio de 8 días. Los canadienses planean vistas de 7 días, seguidos de los mexicanos y estadounidenses que permanecen en Colombia en promedio durante 6 días. Finalmente los españoles y brasileros con estadías de 5 y 4 días respectivamente. 

Categoría de hotel más buscada y disposición a pagar

• Los colombianos gastaron en alojamiento 22% más que los argentinos, 19% más que los brasileros y 7% más que el promedio de la región. 

• La categoría de hoteles más buscada por los colombianos es acomodación tres estrellas y con una disposición a pagar en promedio $354.450 por noche. La segunda categoría más buscada fueron hoteles 4 estrellas ($622.025), 5 estrellas ($830.525) y para finalizar 2 ($271.050) y 1 ($198.075) estrella. 

• Por su parte, los mexicanos y chilenos prefieren los hoteles 4 estrellas y están dispuestos a pagar por noche en promedio $545.575 y $486.500 respectivamente en este tipo de hotel. 

• En promedio en la región los mexicanos son quienes están dispuestos a gastar más en alojamiento en Semana Santa, los viajeros del país azteca gastaron en promedio $471.210 por noche. En la lista siguen los colombianos con un gasto promedio de $455.225, los chilenos ($419.7801), los brasileros ($376.169) y los argentinos ($364.875).

Promedio de estadía y búsqueda

En la región los chilenos y argentinos, son los que tienen la estadía más larga con un promedio de 6 días. Mientras que los colombianos celebran 5 días en promedio, los brasileros y mexicanos por otra parte festejan aún menos, llegando sólo a 4 días. 

 A nivel internacional, en ambos extremos de estadía, se encuentran los rusos con un promedio de 9 días, y los japoneses con sólo 2 días. 

 En general, los sudamericanos comienzan a planear estas fechas con aproximadamente un mes de anticipación (35 días promedio) casi la mitad de los ingleses que buscan con un mínimo de 56 días. Los colombianos buscan con 31 días de antelación. 

*El estudio está basado en las búsquedas realizadas entre el primero de enero de 2016 y el 20 de febrero de 2016. 

'De las calles al cielo', es el nuevo libro que circulará en Cali

Según la Secretaría de Cultura y Turismo Santiago de Cali, "Este miércoles en la Biblioteca del Centenario, será el lanzamiento del libro 'De las calles al cielo'.

Foto para medios.

Como un aporte a la educación y desarrollo de la solución del conflicto en Colombia, la Biblioteca del Centenario, de la Red de Bibliotecas Públicas Comunitarias, adscrita a la Secretaría de Cultura y Turismo de Cali, presenta la obra 'De las calles al cielo', del escritor Cesar Augusto Angulo Sandoval.

El acto de presentación se llevará a cabo el miércoles 16 de marzo, a partir de las 6:30 p.m., en el Auditorio de la biblioteca, ubicada en la calle 4ª. Oeste No. 1 – 16, del Barrio El Peñón, con entrada libre para todos los interesados.

La obra reúne una serie de testimonios y vivencias, fruto del trabajo del autor en obras sociales, principalmente con niños y jóvenes vulnerables en las distintas comunas del Valle.

Angulo Sandoval es el autor de la obra 'Por las calles de mi barrio' y creador del documental del mismo nombre, impulsado por su motivación de salir adelante y su familia, editado por Raúl Fernández de Soto.