Platos ideales para semana santa
La Escuela de Gastronomía Mariano Moreno propone para este tiempo de cuaresma que se acerca, innumerables recetas con diferentes tipos de pescado. Lo importante es ser recursivo y tener amor por la cocina o la comida.
Aquí les dejo dos recetas fáciles de hacer porque requiere pocos ingredientes y lo mejor de todo a cortos pasos (*).
Disfrútenlos y me cuentan.
Pargo a la plata
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| Foto del plato 'Pargo a la Plata' suministrada por la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno. |
Ingredientes Cantidad Unidad de medida Traducción
Pargo rojo 1 Und. (Unidad)
Hoja de plátano 1 Und.
Hilo para bridar
Sal fina C/N (Cantidad Necesaria)
Eneldo en polvo 20 Grms. (Gramos).
Ajó en polvo 20 Grms.
Cebolla en polvo 20 Grms.
Pimienta blanca 20 Grms.
Coriandro 20 Grms.
Procedimiento
Paso 1: Limpiar el pescado, retirarle las aletas y colocarle sal fina.
Paso 2: Incorporar el adobo previamente preparado uniendo todos los ingrediente previamente enunciados en la receta.
Paso 3: Envolver en hoja de plátano, amarrar.
Paso 4: Llevar a la parrilla con una brasa roja por un tiempo aproximado de 8 minutos por cada cara.
Y listo, emplate y decore al gusto.
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| Foto del plato 'Pulpo a las brasas' suministrada por la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno. |
Ingredientes Cantidad Unidad de medida Traducción
Pulpo 2 Kg (Kilogramos)
Zanahoria 500 Grms. (Gramos)
Apio 200 Grms.
Cebolla cabezona 500 Grms.
Cebolla puerro 500 Grms.
Tomillo C/N (Cantidad Necesaria)
Laurel C/N
Agua 1.000 CC (Centímetros Cúbicos)
Paprika 50 Grms.
Ajo en polvo 20 Grms.
Aceite de oliva 100 CC
Procedimiento
Paso 1: En una olla colocar el pulpo listo.
Paso 2: Incorporar también la mirepoix cortados de forma irregular.
Paso 3: Adicionar agua hasta cubrir.
Paso 4: Adicionar especias.
Paso 5: Cocinas por un tiempo aproximado de una hora a una hora y media.
Paso 6: Retirar y picar en trozos.
Paso 7: Colocar una sartén sobre la brasa y verter sobre esta el aceite. Dejar de calentar e incorporar el pulpo; condimentar y rectificar sabores con sal y pimienta al gusto.
Y listo, emplate y decore a su preferencia.
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(*) Si tienen dudas o curiosidad por conocer la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno visita su página web: http://ismm.com.co/
La sede de Cali está ubicada en la Av 6 a Norte # 24 a Norte – 10 y ofrece el Programa Técnico Laboral en Cocinero y Programa Técnico Laboral en Panadería, Pastelería y Repostería. A su vez tiene distintos talleres para aquellos que quieren aprender a cocinar por gusto. Mayor información comunicarse al 486 62 69.
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