Si creías que hacer un delicioso postre está muy lejos de tus cualidades, la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno nos comparte tres recetas fáciles, rápidas y con pocos materiales que te convertirán en un experto para la ocasión. Sorprende a mamá endulzándola en su día.
¿Con cuál vas a empezar Alfajor de Maicena, Canellonis Ricotta o Ganache de Maracuyá?(*)
Alfajor de Maicena
Ingredientes:
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Cantidad
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UND.
MED.
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Observación
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Fécula
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750
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Grms.
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Harina
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250
|
Grms.
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Leche
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175
|
Grms.
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Yemas
|
140
|
Grms.
|
|
Manteca
|
300
|
Grms.
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Azúcar
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250
|
Grms.
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Polvo para hornear
|
18
|
Grms.
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Vainilla
|
C/N
|
||
Limón Esencia
|
C/N
|
Procedimiento:
Paso 1: Mezclar
la manteca con el azúcar, luego agregar las yemas poco a poco y por último
agregar la leche con las esencias, la harina, la fécula y el polvo para hornear
mezclados hacer una corona y en su interior incorporar la preparación anterior.
Paso 2: Integrar
bien, estirar con rodillo a un espesor de 5 mm, cortar con molde de 5 cms de
diámetro, estirar sobre bandejas enmantecadas cocinar a horno de 190 °C por
espacio de 4 a 5 minutos. Dejar enfriar.
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Canellonis
Ricotta con Jamón y Champiñones
Ingredientes:
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Cantidad
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UND.
MED.
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Observación
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Masa
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500
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Grms.
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Jamón de cerdo
|
500
|
Grms.
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Queso Ricotta
|
1
|
Kg.
|
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Champiñones
|
500
|
Grms.
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Oregano
|
24
|
Unds.
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Ajo
|
C/N*
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||
Sal
|
C/N*
|
||
Pimienta
|
C/N*
|
||
Aceite de Oliva
|
C/N*
|
*Cantidad necesaria.
Procedimiento:
Paso 1. Saltear
los champiñones en el aceite de oliva, enfriar y revolver con la ricotta,
condimentar.
Paso 2. Cortar
láminas de pasta de 15 cms de largo. Pre-cocer en agua hirviendo, escurrir y
proceder al armado. Colocando tajadas de jamón y la mezcla de ricotta.
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Ganache de Maracuyá
Ingredientes:
|
Cantidad
|
UND.
MED.
|
Observación
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Chocolate blanco
|
400
|
Grms.
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|
Pulpa de maracuyá
|
80
|
Grms.
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Sin semilla
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Mantequilla
|
40
|
Grms.
|
Procedimiento:
Paso 1: Hervir la
pulpa de maracuyá sin semilla y verter sobre el chocolate finamente picado.
Paso 2: Dejar
reposar 30 segundos y mover hasta tener una mezcla homogénea, al final
adicionar la mantequilla.
(*) Si tienen dudas o curiosidad por conocer la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno visita su página web: http://ismm.com.co/
La sede de Cali está ubicada en la Av 6 a Norte # 24 a Norte – 10 y ofrece el Programa Técnico Laboral en Cocinero y Programa Técnico Laboral en Panadería, Pastelería y Repostería. A su vez tiene distintos talleres para aquellos que quieren aprender a cocinar por gusto. Mayor información comunicarse al 486 62 69.
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