Por: Leonardo
Moreno, Comunicaciones Fenavi
Nutricionistas y médicos endocrinos se han dedicado a
indagar sobre los beneficios de comer pollo y encontraron que como proteína es clave en la alimentación de las personas. Debido a que la proteína es esencial para el crecimiento,
reparación y el buen funcionamiento de las
células vivas. La cual está formada por aminoácidos, los cuales se clasifican en
esenciales (aminoácidos indispensables que el organismo no produce y deben
obtenerse a través de la dieta) o no esenciales (aminoácidos no indispensables
que el cuerpo puede producir de forma endógena a partir de otras proteínas).
Existen ocho aminoácidos que se consideran esenciales para los adultos:
leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano y
lisina; y nueve para los niños (los anteriores más la histidina) y todos estos
los ofrece el pollo.
Al ofrecer todos los
aminoácidos esenciales, ésta proteína ha ganado una importante reputación en deportistas
debido a que antes como después de la actividad deportiva, aporta al
musculo lo que necesita para su
recuperación y fortalecimiento.
“El pollo tiene un alto valor biológico, con
bajo contenido graso en su parte magra,
que por su fibra muscular es mucho más fácil de masticar por ser más
blanda y al ser más fácil de masticar
también se digiere rápidamente y se absorbe mucho más fácil.” Sostiene
Gloria Inés García, nutricionista y
dietista, egresada de la Universidad
Javeriana, con dos maestrías, una en alto rendimiento deportivo en el área biomédica
en la Universidad Autónoma de Madrid y la otra en ciencias de la actividad
física y el deporte en la Universidad de León (España).
De la misma forma, el pollo favorece la energía necesaria para llevar
acabo la actividad física y disminuir la aparición de fatiga, es fuente
importante de ácidos grasos insaturados (poliinsaturados y
monoinsaturados), especialmente omega 3
y 9, contiene vitaminas del complejo B, como Tiamina, Ribloflavina y Niacina
necesarias para la liberación de energía, construcción y reparación del tejido
muscular , procesos importantes durante y después de la realización de la
actividad física y del crecimiento.
“El pollo
es un alimento que ofrece un alto contenido nutricional y un bajo contenido
energético, adecuado para incluir en la alimentación de una persona que empieza
a aumentar la actividad física con el fin de aumentar paulatinamente la masa
muscular y disminuir la grasa corporal”, comenta Katerine Villa, Nutricionista
Dietista, Directora de proyecto del Centro Colombiano de Nutrición Integral,
Cecni.
Otros
de los beneficios que se han hecho cada vez más populares en el rendimiento del
cuerpo luego del consumo de pollo está dado por su alto contenido de hierro que ayuda a transportar el oxígeno
a todas las células y es fundamental para el adecuado rendimiento físico,
de zinc: es componente de más de 200
enzimas que participan en el metabolismo
y selenio un potente antioxidante.
En menor cantidad, pero no por eso menos importante el pollo contiene
vitamina D y calcio, nutrientes necesarios para los procesos de contracción y
relajación muscular.
Para el especialista
en Endocrinología, el doctor Pedro Nel Rueda, Presidente de la Asociación
Colombiana de Endocrinología, Diabetes y Metabolismo, “El hecho de comer pollo como factor que
incide en el desarrollo apresurado de los niños es un mito. Si bien es cierto
que los niños se están desarrollando hoy más temprano que hace cuarenta o
cincuenta años, se debe principalmente al excesivo consumo de azúcar. Durante
un largo tiempo se ha dicho que el pollo trae hormonas adicionadas pero eso no
es cierto.”
Podemos decir entonces
que el pollo es un alimento completo, que ofrece proteínas de alto valor
biológico y de fácil digestibilidad, y además vitaminas y minerales necesarios
para el crecimiento y mantenimiento de la salud, formación y mantenimiento de
la masa muscular y es un alimento necesario para las personas que realizar
actividad física y ejercicio.
